酒類提純活性碳是一種非常優良的吸附劑，具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的。廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。但是，酒類提純用活性碳是不可以長期放在酒中的，用時和用量都需要根據不同的酒類來適量運用。
酒類提純活性碳在酒中主要吸附產生異味、臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質，對去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
酒類提純活性碳安全性很好，它對人體沒有任何毒副作用，也不會與酒中的任何成分發生化學反應，所以，選用活性碳吸附法處理白酒不但安全，而且還能最大限度的保證酒的原始味道?；钚蕴及l達的空隙結構還能減輕酒中的泥臭味。所以酒類提純用活性碳是處理酒的最佳選擇。
酒類提純活性碳的選擇非常重要。經測定，己酸乙酯直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的活性碳除低度酒的渾濁物，則己酯就會入微孔而被吸附，使低度酒受損，只有選用孔徑大于2.0nm的活性碳，其微孔成為己酯的通道炭不會吸附己酯，才能達到工藝要求，除濁并保質。根據、實際情況選用不同空隙結構的活性碳才能奏效。如對于糖蜜甜味，應選大離子半徑物質；對新酒中的臭味，可選用小孔徑的活性碳；對酒中的苦味，應選用一種含氮的微孔發達的堿性活性碳，其他單純的含氮活性碳或堿性活性碳都不能除去酒中的苦味，所以，選用酒類提純活性碳是非常重要的環節，任何一種活性碳都不是萬能的。
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